Aumentar el valor nutricional de los frutos secos sin utilizar colorantes ni aditivos e incorporar a peque\u00f1os y medianos agricultores a la cadena productiva, son los objetivos principales del proyecto \u201cKunza\u201d, dependiente de la consultora Roda Energ\u00eda. En el emprendimiento participan el Ingeniero Civil Qu\u00edmico y Mag\u00edster en Ciencias de la Ingenier\u00eda, Francisco V\u00e1squez, y el egresado de Ingenier\u00eda Civil El\u00e9ctrica, Braulio Rossel, ambos ex estudiantes de nuestro Plantel (izq. y der. de la fotograf\u00eda, respectivamente).<\/p>\n
Como uno de los cuatro ganadores del concurso de innovaci\u00f3n de Gobierno Impacta Energ\u00eda result\u00f3 el proyecto \u201cKunza\u201d de la consultora Roda Energ\u00eda, equipo que integran los egresados del Plantel Francisco V\u00e1squez, Ingeniero Civil Qu\u00edmico y mag\u00edster en Ciencias de la Ingenier\u00eda, y el egresado de Ingenier\u00eda Civil El\u00e9ctrica, Braulio Rossel.<\/p>\n
El concurso, organizado por el Laboratorio de Gobierno y el Ministerio de Energ\u00eda, entreg\u00f3 75 millones de pesos al proyecto, fondos que ser\u00e1n utilizados para finalizar la implementaci\u00f3n de la primera planta industrial de deshidrataci\u00f3n del pa\u00eds de productos hortofrut\u00edcola, que operar\u00e1 100% con energ\u00eda solar t\u00e9rmica.<\/p>\n
Para el ingeniero Francisco V\u00e1squez, jefe del proyecto, las habilidades adquiridas en el plantel son esenciales al ejecutar un trabajo de este tipo. \u201cCreo y valido lo que todos dicen: la autonom\u00eda y proactividad se destaca entre los profesionales que salen de la U. de Santiago. En el trabajo que desarrollamos siempre tomamos la iniciativa o vamos recomendando cosas; siempre estamos en b\u00fasqueda de algo m\u00e1s, que es un sello que nos da la U.\u201d, afirma.<\/p>\n
La idea surge el a\u00f1o 2014, cuando el actual jefe del proyecto, Francisco V\u00e1squez postula junto a un equipo de la consultora Roda Energ\u00eda a un concurso de la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria, en donde solicitaban ideas novedosas en el \u00e1rea energ\u00e9tica para solucionar problemas del sector agropecuario.<\/p>\n
Con el apoyo de la Fundaci\u00f3n y CORFO, se desarrollaron trabajos de ingenier\u00eda de detalle, entre ellas, modelaciones fluidodin\u00e1micas, estimaci\u00f3n de tama\u00f1o de equipos de impulsi\u00f3n y dimensionamiento de colectores solares, para la construcci\u00f3n de un deshidratador solar a escala piloto industrial para productos hortofrut\u00edcolas.<\/p>\n
Tras surgir el concurso de Gobierno Impacta Energ\u00eda en agosto del 2016, que buscaba que sus postulantes respondan a la interrogante \u00bfc\u00f3mo mejorar el acceso y uso de la energ\u00eda renovable en micro, peque\u00f1as y medianas empresas para aumentar su productividad?, el equipo decide postular, obteniendo uno de los cuatro primeros lugares entre un total de 494 participantes.<\/p>\n
Gracias la iniciativa, el equipo obtuvo 75 millones de pesos, fondos que se sumar\u00e1n a una inversi\u00f3n total de 300 millones de pesos para comenzar a construir en enero la planta que estar\u00e1 ubicada en un terreno de 5 mil metros cuadrados en Litueche, y que considera la instalaci\u00f3n de 100 paneles solares, un galp\u00f3n que ser\u00e1 utilizado como zona de pretratamiento de la fruta y para el cierre perimetral del terreno.<\/p>\n
El proyecto consiste en una planta de secado de fruta que funciona bajo un sistema cerrado de agua caliente que se obtiene a trav\u00e9s de paneles solares, irrumpiendo con el modelo tradicional que suele utilizar la exposici\u00f3n de las frutas directo al sol o gas natural.<\/p>\n
Seg\u00fan explican los egresados, la planta operar\u00e1 con manzanas, champi\u00f1ones, frutillas, pimentones, y se encuentran realizando pruebas con cebollas.<\/p>\n
\u201cPara este proceso se ubican las frutas dentro de una c\u00e1mara de secado, bajo condiciones ambientales adecuadas regulando temperatura y humedad a trav\u00e9s de un circuito de agua caliente que se genera con estos paneles solares. Una vez terminado el d\u00eda, cuando la radiaci\u00f3n no es suficiente, este circuito tiene autonom\u00eda propia por 2 horas, permitiendo generar aproximadamente 1800 snack de 25 gramos, cada uno en una jornada laboral\u201d, explica el jefe del \u00e1rea el\u00e9ctrica y de control, Braulio Rossel.<\/p>\n
En cuanto al modelo de negocio, los egresados aseguran ser fieles a su sello e incorporar en la cadena productiva a peque\u00f1os y medianos agricultores.<\/p>\n
\u201cQueremos llegar a este sector, que vende por volumen y merma mucho en el precio cuando llegan a sus clientes debido a que no pueden almacenar tanta fruta. Estamos apuntando a que estos productores nos vendan frutas de menor calibre, pero de buena calidad a un precio justo, y salir de la planta con un producto deshidratado y envasado, para ubicarnos finalmente en g\u00f3ndolas de minimarket y supermercados\u201d, explica el ingeniero Francisco V\u00e1squez.<\/p>\n
Kunza es la lengua nativa de los atacame\u00f1os, concepto que motiv\u00f3 al equipo a otorgar este nombre al proyecto, debido a que ocupaban t\u00e9cnicas de secado de frutas desde anta\u00f1o, al encontrarse emplazados en uno de los lugares con mayor radiaci\u00f3n en el mundo.<\/p>\n
Seg\u00fan explica Francisco V\u00e1squez, dentro de las ventajas que presenta el proyecto, resalta su producci\u00f3n natural. \u201cEn ninguna parte del proceso se le a\u00f1aden aditivos o saborizantes al producto, es totalmente natural. La fruta como se recibe se mantiene, solo se pela y se lamina e ingresa a la c\u00e1mara de secado\u201d, indica.<\/p>\n
En cuanto a beneficios nutricionales, resalta que aumenta la conservaci\u00f3n de las vitaminas, perdiendo s\u00f3lo hasta un 40% de sus componentes a diferencia del 60% que pierden normalmente las frutas deshidratadas bajo sistemas tradicionales.<\/p>\n
Para Braulio Rossel, las habilidades adquiridas en su formaci\u00f3n son indispensables. \u201cUna de las cosas que aprend\u00ed en la Universidad es a trabajar en equipos multidisciplinarios. Fui uno de los primeros que trabaj\u00f3 en el proyecto Apolo Solar junto a arquitectos, ingenieros y dise\u00f1adores. Trabajar ac\u00e1 me recuerda mucho lo que fue eso. Es por ello que rescato el buen ambiente en la Universidad que nos permite desarrollar esa faceta y otras habilidades\u201d, explica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Aumentar el valor nutricional de los frutos secos sin utilizar colorantes ni aditivos e incorporar a peque\u00f1os y medianos agricultores a la cadena productiva, son los objetivos principales del proyecto \u201cKunza\u201d, dependiente de la consultora Roda Energ\u00eda. En el emprendimiento participan el Ingeniero Civil Qu\u00edmico y Mag\u00edster en Ciencias de … Seguir Leyendo